Gourmet: Envelopado de Legumes

A primeira diquinha Gourmet para este final de semana é rápida e simples. A forma como cozinhamos um alimento tem importância essencial em seu resultado final, não só na aparência e sabor, como também em seu conteúdo nutricional.

Cozinhar dentro de um envelope, ( Envelopado em português, Papillotes em Francês ou Cartoccio em italiano) apresenta uma série de vantagens.

Normalmente feito com papel alumínio, (embrulhamos o alimento com ele) ganhamos nutricionalmente por utilizarmos de pouca ou nenhuma gordura, mantendo assim o valor nutricional dos ingredientes praticamente intacto, ganhamos na aparência já que as cores se mantém mais vivas e também ganhamos na praticidade, pois dado que o prato é servido dentro do próprio envelope, ao final é só amassar e descartar, com quase nenhuma louça para se lavar.

Ele é recomendado como meio de cocção basicamente para alimentos relativamente tenros, aplicando-se assim a legumes, frutas e peixes.

Nossa receita de hoje será feita com legumes, que podem variar de acordo com o gosto pessoal ou mesmo com a facilidade para encontrá-los dependendo da estação.

Ingredientes

1 berinjela;

1 abobrinha;

2 tomates;

1 cebola;

1 cenoura;

1 pimentão vermelho sem a pele;

Azeite, sal e ervas frescas.

Preparo

Cortar todos os ingredientes em cubinhos e reservá-los.
Cortar um pedaço de papel alumínio em tamanho suficiente para acomodar esses ingredientes. Untar com azeite o papel alumínio e colocar uma pequena porção de cada um destes ingredientes. Regar novamente com o azeite, uma pitadinha de sal e por ultimo as ervas. Fechar bem o envelope e levar ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

Para servir coloque o envelope sobre um prato grande, abra-o com cuidado e caso necessário regue-o com mais azeite e adicione uma pitada extra das ervas.

Dicas

Você também pode adicionar azeitonas picadas, alcaparras, shoyo, ou qualquer outro ingrediente ou tempero que goste, pois o envelopado aceita uma ampla gama de ingredientes ao gosto do cozinheiro.

Meninas, eu super fiz antes de postar pra vocês. Conversei com o Sergio o nosso Chef…rs e ele me disse que esta forma de cozinhar é melhor do que em água já que muitas vezes as vitaminas acabam ficando nela durante o cozimento. Além de aproveitar as vitaminas do alimento com a forma de cozimento é super prático pois não faz sujeira e fica uma delícia!